HACCP

System identyfikacji potencjalnych zagrożeń HACCP, na które narażona jest żywność. HACCP Umożliwia monitorowanie prawidłowego przebiegu produkcji i nakłada na producentów odpowiedzialność za bezpieczeństwo wytwarzanej żywności. Analiza zagrożeń określa, czy dany etap kontroli jest punktem krytycznym.